Klassischer Zwiebelkuchen

Zuerst die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Anschließend die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig gleichmäßig in der Form ausrollen und einen Rand formen.

Die gebratenen Zwiebeln und den Speck auf dem Teigboden verteilen. Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Zwiebel-Speck-Mischung gießen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und genießen.