Name: Klassischer Kaiserschmarrn mit Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 Gramm Mehl; 250 Milliliter Milch; 4 Stück Eier; 50 Gramm Zucker; 50 Gramm Rosinen; 30 Gramm Butter; 1 Prise Salz; 30 Gramm Puderzucker

4 Portionen

Mehl	150 Gramm
Milch	250 Milliliter
Eier	4 Stück
Zucker	50 Gramm
Rosinen	50 Gramm
Butter	30 Gramm
Salz	1 Prise
Puderzucker	30 Gramm

Klassischer Kaiserschmarrn mit Rosinen

Kaiserschmarrn ist ein fluffiger, zerrupfter Pfannkuchen, der mit Rosinen und reichlich Puderzucker serviert wird. Perfekt für ein süßes Mittag- oder Abendessen, das garantiert alle erfreut.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Mehl	150 Gramm
Milch	250 Milliliter
Eier	4 Stück
Zucker	50 Gramm
Rosinen	50 Gramm
Butter	30 Gramm
Salz	1 Prise
Puderzucker	30 Gramm

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann die Milch langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und in die Mehl-Milch-Mischung einarbeiten.

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Die Rosinen einstreuen und sanft untermischen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.

Den Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten backen. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.

Den Kaiserschmarrn auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Apfelmus oder Kompott servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen großen Teller fluffigen Kaiserschmarrn.

400.00 kcal

Kalorien

18.00 g

Fett

48.00 g

Kohlenhydrate

12.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Kaiserschmarrn ist ein traditionelles Dessert aus Österreich, das im 19. Jahrhundert populär wurde. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab, der diese Süßspeise besonders mochte. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht, hat der fluffige, zerrissene Pfannkuchen heute einen festen Platz in der österreichischen und süddeutschen Küche. Er wird oft als Hauptspeise oder Dessert serviert und ist besonders in den alpinen Regionen beliebt. Die Verwendung von frischen Bergzutaten und das gemütliche Gefühl, das Kaiserschmarrn hervorruft, machen es zu einem Komfortessen, das Erinnerungen an Berghütten und Winterabende weckt.

Tipp

Um die Rosinen besonders saftig zu machen, kannst du sie vorher in Rum oder Apfelsaft einweichen. Das verleiht dem Kaiserschmarrn ein noch intensiveres Aroma. Beim Anbraten des Schmarrns darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß wird, damit sie nicht verbrennt und der Schmarrn eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Ein Schuss Mineralwasser im Teig sorgt zudem für noch mehr Fluffigkeit.

Vegane Alternative

Um Kaiserschmarrn vegan zu machen, kannst du die Milch durch pflanzliche Milch, wie Soja- oder Mandelmilch, ersetzen. Verwende für die Eier ein Ei-Ersatzpulver oder eine Mischung aus geschroteten Leinsamen und Wasser als Bindemittel. Anstelle von Butter kannst du Margarine nehmen. Die Rosinen können wie gewohnt verwendet werden.

Einfacheres Rezept

Für eine einfache Variante kannst du die Rosinen weglassen oder sie direkt in den Teig geben, ohne vorheriges Einweichen. Zudem kannst du das Trennen der Eier überspringen und einfach ganze Eier in den Teig einrühren. Auf diese Weise sparst du Zeit, und der Kaiserschmarrn wird trotzdem lecker.