Name: Klassische Pasta Cacio e Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 120 g Pecorino Romano (gerieben); 2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Pecorino Romano (gerieben)	120 g
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)	2 TL
Salz	1 Prise
Olivenöl	1 EL

Klassische Pasta Cacio e Pepe

Cacio e Pepe ist eine herrlich einfache, aber dennoch köstliche italienische Pasta, die durch die Kombination von Käse und Pfeffer überzeugt. Diese kleine Geschmacksexplosion ist perfekt für Genießer, die es unkompliziert und doch raffiniert mögen.

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Pecorino Romano (gerieben)	120 g
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)	2 TL
Salz	1 Prise
Olivenöl	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.

Während die Pasta kocht, den Pecorino Romano reiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um ihn leicht zu rösten.

Etwa 120 ml des heißen Pastawassers vorsichtig in die Pfanne mit dem Pfeffer gießen und kurz aufkochen lassen.

Die Spaghetti abseihen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Spaghetti in die Pfanne geben und dabei ständig umrühren. Nach und nach den Pecorino Romano unterrühren, bis eine cremige, seidige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die fertige Pasta auf Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino Romano und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller Pasta mit köstlicher Käse-Pfeffer-Sauce.

540.00 kcal

Kalorien

18.00 g

Fett

68.00 g

Kohlenhydrate

20.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Cacio e Pepe ist ein traditionelles Gericht aus der römischen Küche und bedeutet wörtlich übersetzt 'Käse und Pfeffer'. Diese regionale Spezialität stammt aus Latium und wird oft als urtümliche römische Pasta beschrieben. Historisch gesehen war es ein Gericht der Hirten, die mit wenigen Zutaten auskommen mussten und sie auf ihren langen Reisen durch die ländlichen Gebiete Italiens zubereiteten. Mit seiner Einfachheit und seinem intensiven Geschmack eroberte es schnell die Herzen von Pastaliebhabern weltweit. Es spiegelt die Kunst der italienischen Küche wider, mit wenigen Zutaten ein Maximum an Geschmack zu erreichen. Die Zubereitung von Cacio e Pepe erfordert Geschick, um die cremige Textur durch die Emulgierung von Käse und Pasta-Wasser zu erreichen. Heute findet man es auf vielen Speisekarten italienischer Restaurants, sowohl in der Heimat als auch international.

Tipp

Stellen Sie sicher, dass der Pfeffer frisch gemahlen ist, um das volle Aroma zu entfalten. Verwenden Sie eventuell eine Pfeffermühle für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Wenn Sie eine besonders cremige Sauce erzielen wollen, achten Sie darauf, dass der Käse sehr fein gerieben ist.

Vegane Alternative

Statt Pecorino Romano können Sie Hefeflocken und etwas Cashewmus verwenden, um eine ähnlich cremige Konsistenz und einen käsigen Geschmack zu erhalten. Achten Sie darauf, die Hefeflocken nach dem Emulgieren mit dem Pastawasser gut zu verrühren.

Einfacheres Rezept

Um das Rezept noch einfacher zu gestalten, können Sie auf das Rösten des Pfeffers verzichten und ihn einfach zum Schluss über die fertige Pasta streuen. Anstelle eines hochwertigen Pecorino Romano kann auch ein weniger kräftiger Käse verwendet werden, der einfacher zu finden und günstiger ist, wie z.B. ein junger Parmesan.