Karotten-Cupcakes

Name: Karotten-Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 0.5 TL Salz; 100 ml Pflanzenöl; 3 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Walnüsse

Diese Karotten-Cupcakes sind super saftig und leicht gewürzt, perfekt für jede Gelegenheit. Ideal zum Kaffee oder als süße Überraschung für Freunde und Familie!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

12 Portionen

Karotten	200 g
Mehl	200 g
Zucker	150 g
Backpulver	1 TL
Zimt	1 TL
Salz	0.5 TL
Pflanzenöl	100 ml
Eier	3 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Frischkäse	150 g
Puderzucker	100 g
Walnüsse	50 g

Karotten-Cupcakes

Diese Karotten-Cupcakes sind super saftig und leicht gewürzt, perfekt für jede Gelegenheit. Ideal zum Kaffee oder als süße Überraschung für Freunde und Familie!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

12 Portionen

Karotten	200 g
Mehl	200 g
Zucker	150 g
Backpulver	1 TL
Zimt	1 TL
Salz	0.5 TL
Pflanzenöl	100 ml
Eier	3 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Frischkäse	150 g
Puderzucker	100 g
Walnüsse	50 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Rasple die Karotten fein und stelle sie zur Seite.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

In einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann die geraspelten Karotten unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Cupcakes golden sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Während die Cupcakes abkühlen, den Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren.

Die abgekühlten Cupcakes mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit gehackten Walnüssen garnieren.