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Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art

Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art

Ein traditionelles Schweizer Gericht, das butterzartes Kalbfleisch in einer cremigen Weißwein-Sauce vereint. Perfekt für gemütliche Abende mit einem Glas Wein!

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
4 Portionen
Kalbfleisch, geschnitten500 g
Zwiebel, fein gehackt1 Stück
Champignons, in Scheiben200 g
Butter2 EL
Mehl1 EL
Weißwein100 ml
Sahne200 ml
Rinderfond200 ml
Petersilie, gehackt2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art

Ein traditionelles Schweizer Gericht, das butterzartes Kalbfleisch in einer cremigen Weißwein-Sauce vereint. Perfekt für gemütliche Abende mit einem Glas Wein!

Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
4 Portionen
Kalbfleisch, geschnitten500 g
Zwiebel, fein gehackt1 Stück
Champignons, in Scheiben200 g
Butter2 EL
Mehl1 EL
Weißwein100 ml
Sahne200 ml
Rinderfond200 ml
Petersilie, gehackt2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

1
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
2
Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3
Das Kalbfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4
Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, damit das Mehl gleichmäßig verteilt ist.
5
Mit Weißwein ablöschen und den Rinderfond hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
6
Die Sahne in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7
Zum Abschluss die gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht noch einmal abschmecken.
8
Das Kalbsgeschnetzelte Zürcher Art heiß servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller mit Geschnetzeltem und Beilage.

580.00 kcal
Kalorien
38.00 g
Fett
12.00 g
Kohlenhydrate
44.00 g
Eiweiß

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