Name: Indisches Butter-Naan mit Knoblauch
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Tüte Trockenhefe; 1 TL Zucker; 150 ml Lauwarmes Wasser; 120 g Joghurt; 60 g Butter; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 2 EL Koriander (frisch, gehackt)

4 Portionen

Weizenmehl	500 g
Trockenhefe	1 Tüte
Zucker	1 TL
Lauwarmes Wasser	150 ml
Joghurt	120 g
Butter	60 g
Knoblauchzehen	4
Salz	1 TL
Koriander (frisch, gehackt)	2 EL

Indisches Butter-Naan mit Knoblauch

Genieße das herrlich weiche und aromatische Butter-Naan, das mit dem verführerischen Duft von Knoblauch gefüllt ist. Dieses traditionelle indische Brot passt perfekt zu Currys oder als leckerer Snack.

Vorbereitungszeit

90 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

4 Portionen

Weizenmehl	500 g
Trockenhefe	1 Tüte
Zucker	1 TL
Lauwarmes Wasser	150 ml
Joghurt	120 g
Butter	60 g
Knoblauchzehen	4
Salz	1 TL
Koriander (frisch, gehackt)	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung, Joghurt und die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzufügen.

Den Teig gut verkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 gleich große Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und zu einem ovalen Fladen ausrollen.

Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Koriander in die restliche geschmolzene Butter mischen.

Eine schwere Pfanne oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Naan-Fladen in die heiße Pfanne legen und etwa 2 Minuten backen, bis Blasen entstehen und die Unterseite goldbraun ist.

Den Fladen umdrehen und die Knoblauch-Koriander-Butter großzügig auftragen. Weitere 2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

Jedes Naan fertigstellen und warm servieren, am besten gleich mit einem leckeren indischen Gericht genießen!

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa 2 Naan-Brote.

320.00 kcal

Kalorien

10.00 g

Fett

50.00 g

Kohlenhydrate

8.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Das Naan-Brot hat seine Wurzeln in der reichen kulinarischen Tradition Indiens und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Mahlzeiten. Ursprünglich in den Lehmofen des Subkontinents gebacken, hat es sich zu einem weltweiten Favoriten entwickelt. Besonders bekannt ist es für seine weiche, leicht auch knusprige Textur und die Vielfalt an Aromen, die es annehmen kann, sei es pur, mit Kümmel bestreut oder wie in diesem Rezept, mit Knoblauch und frischem Koriander verfeinert. Es wird oft zu Currys oder als eigenständiger Snack serviert, was seine Vielseitigkeit und Beliebtheit nur unterstreicht. Die Tradition der Naan-Zubereitung wird oft von Generation zu Generation weitergegeben, was die Wärme und Herzlichkeit eines echten hausgemachten Brotes widerspiegelt.

Tipp

Um das Naan noch luftiger zu machen, kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dies verleiht dem Brot nicht nur eine bessere Textur, sondern bereichert auch den Geschmack durch den verlängerten Gärprozess. Beim Ausrollen der Teigfladen darauf achten, dass sie nicht zu dünn werden, um die weiche Konsistenz zu erhalten. Serviere die Naan direkt aus der Pfanne, damit sie frisch und warm bleiben.

Vegane Alternative

Für eine vegane Variante kannst du den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative, wie Sojajoghurt, ersetzen. Die Butter kann durch Margarine oder einen pflanzlichen Buttersatz ausgetauscht werden. Achte darauf, ungesüßten Joghurt zu verwenden, um den Geschmack des Naan nicht zu beeinträchtigen.

High Protein Alternative

Um den Proteingehalt zu erhöhen, kann ein Teil des Weizenmehls durch Kichererbsenmehl ersetzt werden. Kichererbsenmehl ist eine hervorragende Proteinquelle und verleiht dem Naan eine leicht nussige Note. Alternativ könntest du auch in den Teig etwas proteinreiches Joghurt, wie Sojajoghurt mit hohem Eiweißgehalt, hinzufügen.

Einfacheres Rezept

Wenn du in Eile bist, kannst du das Naan auch ohne den Knoblauch und frischen Koriander machen. Einfach die Butter separat schmelzen und mit etwas Salz vermischen und als Butter-Naan genießen. Ein Takeaway von diesem Rezept ist auch, dass du den Teig nicht unbedingt über Nacht ruhen lassen musst, sondern den Gärprozess auf eine Stunde reduzieren kannst, indem du die Wassermenge leicht erhöhst und die Hefemenge beibehältst. Ein einfacher Trick für mehr Zeitersparnis.