Name: High Protein Blumenkohl-Couscous-Salat mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 400 g Kichererbsen; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Gurke; 1 Stück Rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel

4 Portionen

Blumenkohl	1 Kopf
Kichererbsen	400 g
Kirschtomaten	200 g
Gurke	1 Stück
Rote Zwiebel	1 Stück
Petersilie	1 Bund
Zitronensaft	2 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Kreuzkümmel	1 TL

4 Portionen

Blumenkohl	1 Kopf
Kichererbsen	400 g
Kirschtomaten	200 g
Gurke	1 Stück
Rote Zwiebel	1 Stück
Petersilie	1 Bund
Zitronensaft	2 EL
Olivenöl	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Kreuzkümmel	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit einer Küchenmaschine oder einem Messer zu feinem Couscous zerkleinern.

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit dem Blumenkohl-Couscous mischen.

Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und die rote Zwiebel fein hacken. Alles zum Blumenkohl-Couscous geben.

Die Petersilie fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zum Salat hinzufügen.

Alles gut vermengen, abschmecken und servieren. Der Salat kann entweder sofort serviert werden oder abgedeckt im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen.