Name: Herzhafte Pho-Suppe mit Rindfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderknochen; 300 g Rinderfilet; 200 g Reisbandnudeln; 2 Stück Zwiebeln; 50 g Ingwer; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 50 ml Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 4 Stängel Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 1 Stück Chilischote; 1 Stück Limette

4 Portionen

Rinderknochen	500 g
Rinderfilet	300 g
Reisbandnudeln	200 g
Zwiebeln	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	2 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	50 ml
Zucker	1 EL
Salz	1 TL
Frühlingszwiebeln	4 Stängel
Koriander	1 Bund
Chilischote	1 Stück
Limette	1 Stück

Herzhafte Pho-Suppe mit Rindfleisch

Diese traditionelle vietnamesische Pho-Suppe mit zartem Rindfleisch und aromatischer Brühe ist eine wahre Gaumenfreude. Ein Fest für die Sinne, das dich in die Straßen Vietnams entführt!

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

4 Portionen

Rinderknochen	500 g
Rinderfilet	300 g
Reisbandnudeln	200 g
Zwiebeln	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	2 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	50 ml
Zucker	1 EL
Salz	1 TL
Frühlingszwiebeln	4 Stängel
Koriander	1 Bund
Chilischote	1 Stück
Limette	1 Stück

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Rinderknochen unter kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Für 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und die Knochen abspülen.

Die Zwiebeln und den Ingwer halbieren und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Knochen erneut in den Topf geben, geröstete Zwiebeln, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Mit etwa 3 Litern Wasser auffüllen und die Brühe auf kleiner Flamme für 3 Stunden köcheln lassen.

Reisbandnudeln nach Packungsanweisungen kochen, abgießen und beiseite stellen.

Nach 3 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb gießen, die Gewürze und Knochen entfernen. Fischsauce, Zucker und Salz in die klare Brühe geben und gut umrühren.

Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die vorbereiteten Reisbandnudeln auf Schüsseln verteilen und die rohen Rindfleischscheiben darauf legen. Mit heißer Brühe übergießen, damit das Fleisch leicht gegart wird.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, in Ringe geschnittener Chilischote und Limettenspalten garnieren.

Die Suppe heiß servieren und genießen. Nach Belieben mit zusätzlicher Fischsauce abschmecken.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa eine große Schüssel Suppe mit reichlich Einlage.

450.00 kcal

Kalorien

15.00 g

Fett

40.00 g

Kohlenhydrate

35.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die vor allem in den Straßen von Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt sehr beliebt ist. Ursprünglich als Straßenimbiss bekannt, hat die Suppe ihre Wurzeln im frühen 20. Jahrhundert, vermutlich beeinflusst durch die französische Kolonialzeit. Sie besteht aus einer klaren Brühe, die meist aus Rind oder Huhn gewonnen wird, und wird mit Reisnudeln und frischen Kräutern serviert. Pho gilt heute als das inoffizielle Nationalgericht Vietnams und hat weltweite Beliebtheit erlangt. Ihre vielseitigen Aromen und die Möglichkeit, sie nach eigenem Geschmack zu verfeinern, machen Pho zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vietnamesischen Küche. Touristen und Einheimische schätzen gleichermaßen die herzliche, nahezu meditative Erfahrung, eine warme Schüssel Pho zu genießen.

Tipp

Ein entscheidender Tipp für eine herausragende Pho ist die Zubereitung der Brühe: Lassen Sie die Knochen über genügend Zeit langsam köcheln, um den vollen Geschmack herauszuholen. Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie zur Brühe hinzufügen. Dadurch intensivieren Sie deren Aromen. Ein Hauch von Fischsauce und ein Spritzer frischer Limettensaft bringen zusätzliche Tiefe und Helligkeit in die Suppe.

Vegane Alternative

Um eine vegane Alternative zu dieser Pho-Suppe zu machen, ersetzen Sie die Rinderknochen durch eine Gemüsebrühe, die durch Zugabe von gerösteten Pilzen vertieft wird. Anstelle von Rindfleisch können Sie marinierte Tofuscheiben oder Tempeh verwenden. Die Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, um die notwendige Umami-Note zu erhalten.

Einfacheres Rezept

Für eine vereinfachte Version dieser Pho-Suppe können Sie die künstliche Brühe verwenden, indem Sie fertige Brühewürfel nutzen, um Zeit zu sparen. Auch die Anzahl der Gewürze kann auf einen Basis-Kern reduziert werden, wie Zimt und Anis, um den Gesamtaufwand zu verringern.