Herzhafte Egusi Suppe

Name: Herzhafte Egusi Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne); 500 g Rindfleisch; 200 g geräucherter Fisch; 200 g Spinat; 100 ml Palmöl; 2 Stück Zwiebeln; 400 g Tomaten; 1 Stück Habanero-Pfeffer; 2 Stück Brühwürfel; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser

Egusi Suppe ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das mit gemahlenen Melonen- oder Kürbiskernen zubereitet wird und mit Fleisch, Fisch und verschiedenen Gemüsen kombiniert wird. Es ist ein wärmendes, würziges Gericht, das besonders an kalten Tagen begeistert.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

4 Portionen

Egusi (gemahlene Melonenkerne)	200 g
Rindfleisch	500 g
geräucherter Fisch	200 g
Spinat	200 g
Palmöl	100 ml
Zwiebeln	2 Stück
Tomaten	400 g
Habanero-Pfeffer	1 Stück
Brühwürfel	2 Stück
Salz	1 Prise
Wasser	500 ml

Herzhafte Egusi Suppe

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

90 Minuten

4 Portionen

Egusi (gemahlene Melonenkerne)	200 g
Rindfleisch	500 g
geräucherter Fisch	200 g
Spinat	200 g
Palmöl	100 ml
Zwiebeln	2 Stück
Tomaten	400 g
Habanero-Pfeffer	1 Stück
Brühwürfel	2 Stück
Salz	1 Prise
Wasser	500 ml

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zuerst das Rindfleisch gut abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln fein hacken und beides in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, bis das Fleisch zart ist.

In der Zwischenzeit die Tomaten zusammen mit dem Habanero-Pfeffer in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

Das Palmöl in einem separaten Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Anschließend das Tomatenpüree hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis der rohe Geschmack verschwunden ist.

Das gemahlene Egusi mit etwas Wasser zu einer dicken Paste rühren. Diese Paste in die kochende Tomaten-Mischung geben und gut umrühren. Einige Minuten lang köcheln lassen, bis die Paste leicht blubbert.

Den Inhalt des ersten Topfes mit dem gekochten Fleisch vorsichtig in den Topf mit der Egusi-Mischung geben. Nach Belieben Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und alles gründlich vermengen.

Geräucherten Fisch und Spinat einrühren und die Brühwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse und der Fisch gar sind. Abschließend die Suppe mit Salz abschmecken.