Name: Hausgemachtes Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 365 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Sauerteigstarter; 350 ml Wasser; 500 g Weizenmehl; 10 g Salz

2 Portionen

Sauerteigstarter	150 g
Wasser	350 ml
Weizenmehl	500 g
Salz	10 g

Hausgemachtes Sauerteigbrot

Es gibt nichts besseres als das Aroma und die Textur von frisch gebackenem Sauerteigbrot. Das Brot ist außen wunderbar knusprig und innen luftig und weich - perfekt für jede Mahlzeit!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

365 Minuten

2 Portionen

Sauerteigstarter	150 g
Wasser	350 ml
Weizenmehl	500 g
Salz	10 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Lösen Sie den Sauerteigstarter im Wasser auf und rühren Sie, bis sich alles gut vermischt hat.

Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis ein klebriger Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.

Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig ca. 10 Minuten, bis er elastisch ist. Lassen Sie ihn dann 4 Stunden ruhen, dabei jede Stunde dehnen und falten.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jeden Teil zu einem Laib. Lassen Sie die Laibe nochmals 2 Stunden ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor. Backen Sie die Laibe 20 Minuten lang mit Dampf (z.B. indem Sie Wasser in eine heiße Form im Ofen schütten).

Reduzieren Sie die Temperatur auf 230°C und backen Sie weitere 20-25 Minuten, bis die Laibe goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Gitterrost abkühlen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa eine dicke Scheibe Brot

230.00 kcal

Kalorien

1.00 g

Fett

48.00 g

Kohlenhydrate

8.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Sauerteigbrot hat seine Wurzeln in vielen europäischen Ländern, insbesondere in Frankreich und Deutschland, wo es seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist. Die Kunst, Sauerteig herzustellen, wurde durch das Mischen von Mehl und Wasser und die Nutzung natürlicher Fermentation entwickelt. Diese Technik ermöglicht es dem Brot, seine charakteristische Säure und seinen außergewöhnlichen Geschmack zu entwickeln. Sauerteigbrot war besonders in Zeiten von Knappheit beliebt, da es lange haltbar und nährstoffreich ist. Heute wird das Brot weltweit für seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Der natürliche Sauerteig kann helfen, die Verdauung zu fördern und gibt dem Brot seine einzigartige, knusprige Kruste und weiche Krume.

Tipp

Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, sprühen Sie während des Backvorgangs mehrmals Wasser in den Ofen. Dadurch wird Dampf erzeugt, der die Krustenbildung unterstützt. Sie können auch vorgeheizte Backsteine verwenden, um die Hitze gleichmäßiger zu verteilen.

High Protein Alternative

Um den Proteinanteil zu erhöhen, können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Kichererbsenmehl oder Hanfmehl ersetzen. Diese Mehle sind proteinreich und verleihen dem Brot einen nussigen Geschmack, der gut zu Sauerteig passt.

Einfacheres Rezept

Für eine einfachere Version können Sie auf das mehrfache Dehnen und Falten verzichten und den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dies spart Zeit und macht den Prozess weniger arbeitsintensiv.