Gegrillter Hähnchen Caesar Salat

Die Hähnchenbrustfilets mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in einer Pfanne etwa 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Dann beiseite stellen.

Das Baguette in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.

Für das Dressing: Eier in einem kleinen Topf hart kochen, dann Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, Zitronensaft, Worcestersauce, Dijon-Senf und die restliche Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und gut vermischen. Langsam 2 Esslöffel Olivenöl einrühren, bis das Dressing cremig wird, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Romana Salat waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen, dann die Hälfte des geriebenen Parmesans unterheben.

Den Salat auf Tellern anrichten, die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust darüber legen und mit den Croutons und dem restlichen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.