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Französische Madeleines

Französische Madeleines

Diese zarten, muschelförmigen Küchlein sind ein klassischer französischer Genuss. Mit ihrem buttrigen Geschmack und einem Hauch von Zitrone sind sie perfekt für den Nachmittagstee oder einfach zwischendurch.

Vorbereitungszeit
70 Minuten
Koch-/Backzeit
12 Minuten
Gesamtzeit
82 Minuten
24 Portionen
Butter120 g
Weizenmehl130 g
Backpulver1 TL
Salz1 Prise
Eier2 Stück
Zucker120 g
Vanilleextrakt1 TL
Zitronenschale1 TL

Französische Madeleines

Diese zarten, muschelförmigen Küchlein sind ein klassischer französischer Genuss. Mit ihrem buttrigen Geschmack und einem Hauch von Zitrone sind sie perfekt für den Nachmittagstee oder einfach zwischendurch.

Französische Madeleines
Vorbereitungszeit
70 Minuten
Koch-/Backzeit
12 Minuten
Gesamtzeit
82 Minuten
24 Portionen
Butter120 g
Weizenmehl130 g
Backpulver1 TL
Salz1 Prise
Eier2 Stück
Zucker120 g
Vanilleextrakt1 TL
Zitronenschale1 TL
Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

1
Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
2
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
3
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
4
Den Vanilleextrakt und die Zitronenschale in die Eimischung rühren.
5
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermengt ist.
6
Die abgekühlte, geschmolzene Butter langsam in die Teigmischung einrühren, bis alle Zutaten homogen verbunden sind.
7
Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
8
Den Ofen auf 190°C (Umluft: 170°C) vorheizen. Madeleine-Formen leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
9
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Madeleine-Formen füllen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
10
Die Madeleines kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa ein Madeleine.

100.00 kcal
Kalorien
6.00 g
Fett
11.00 g
Kohlenhydrate
1.00 g
Eiweiß

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