Name: Französische Crème Brûlée mit Karamellkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 1 Stück Vanilleschote; 5 Stück Eigelb; 100 g Zucker; 50 g Brauner Zucker

4 Portionen

Sahne	500 ml
Vanilleschote	1 Stück
Eigelb	5 Stück
Zucker	100 g
Brauner Zucker	50 g

Französische Crème Brûlée mit Karamellkruste

Crème Brûlée, ein himmlischer, cremiger Vanilletraum gekrönt mit einer knusprigen Karamellkruste. Ein Dessert, das jeden noch so anspruchsvollen Gaumen verzaubert und an einen romantischen Abend in Paris erinnert.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

4 Portionen

Sahne	500 ml
Vanilleschote	1 Stück
Eigelb	5 Stück
Zucker	100 g
Brauner Zucker	50 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf langsam erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung blass und cremig ist.

Die Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Die warme Sahne langsam unter die Eimischung rühren, dabei stetig weiterrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Die Mischung vorsichtig in hitzebeständige Förmchen gießen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und kochendes Wasser in die Form gießen, sodass die Förmchen zur Hälfte in Wasser stehen.

Die Crème Brûlée für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Nach dem Backen die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren die Oberfläche der Crèmes mit einer gleichmäßigen Schicht braunen Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren, bis der Zucker knusprig und goldbraun ist.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa eine kleine Dessertschüssel Crème Brûlée.

410.00 kcal

Kalorien

34.00 g

Fett

23.00 g

Kohlenhydrate

4.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Crème Brûlée stammt aus Frankreich und ist eines der bekanntesten Desserts des Landes. Es wurde im 17. Jahrhundert populär und wird oft als ein Symbol der französischen Konditorkunst angesehen. Die Kombination aus einer reichhaltigen, samtigen Vanillecreme und einer knusprigen Karamellkruste macht es zu einem Liebling vieler Naschkatzen. Crème Brûlée war bereits zu Zeiten Ludwigs XIV. ein fester Bestandteil der Speisekarten der noblen Gesellschaft. Im Laufe der Jahre hat sich die klassische Version in vielen Ländern verbreitet, wobei jedes seine eigene Variante kreiert hat. Heute genießt Crème Brûlée weltweit Anerkennung und ist aus der gehobenen Dessertküche nicht wegzudenken.

Tipp

Achten Sie darauf, den Zucker gleichmäßig zu verteilen, bevor Sie ihn karamellisieren, um eine einheitlich knusprige Kruste zu erhalten. Verwenden Sie einen Handbrenner für optimale Ergebnisse und karamellisieren Sie kurz vor dem Servieren, um die perfekte Textur zu erzielen.

Vegane Alternative

Sahne kann durch eine gleiche Menge Kokosmilch ersetzt werden, und Eigelb kann mit pflanzlichen Alternativen wie Sojamehl oder fertigen Ei-Ersatzprodukten aus dem Handel ausgetauscht werden. Der Geschmack wird sich leicht verändern, bietet jedoch eine köstliche vegane Variante.

High Protein Alternative

Um den Proteingehalt zu erhöhen, kann man einen Teil der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Achten Sie darauf, dies beim Erwärmen nicht zu heiß zu machen, um ein Gerinnen zu vermeiden.