Dinkelbrötchen mit Leinsamen

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Leinsamen, Trockenhefe und Salz miteinander vermischen. Alles gut durchrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Das Wasser leicht erwärmen, bis es lauwarm ist. Den Honig im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig erneut durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Brötchen mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen, damit sie weiter aufgehen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Brötchen nach der Ruhezeit in den heißen Ofen schieben und für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertigen Dinkelbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Genießen Sie sie warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.