Name: Cremiger Pastinaken-Kartoffel-Stampf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pastinaken; 500 g Kartoffeln; 50 g Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

4 Portionen

Pastinaken	300 g
Kartoffeln	500 g
Butter	50 g
Milch	100 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise

Cremiger Pastinaken-Kartoffel-Stampf

Dieser Cremige Pastinaken-Kartoffel-Stampf verbindet die erdige Süße von Pastinaken mit dem wärmenden Komfort von Kartoffeln. Leicht gewürzt und reichhaltig an Geschmack, ist es die perfekte Beilage für cozy Dinner-Abende.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Pastinaken	300 g
Kartoffeln	500 g
Butter	50 g
Milch	100 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Würfel weich sind.

In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Milch hinzufügen. Warm halten.

Sobald die Pastinaken und Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und alles zurück in den Topf geben.

Die warme Butter-Milch-Mischung über die Pastinaken und Kartoffeln gießen. Alles gut stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles gut verrühren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen großen Löffel Stampf.

250.00 kcal

Kalorien

9.00 g

Fett

35.00 g

Kohlenhydrate

4.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Pastinaken und Kartoffeln gehören beide zu den Grundnahrungsmitteln in der deutschen Küche und haben eine lange Tradition in der Nutzung für deftige, herzhafte Gerichte. Besonders in den kälteren Monaten sind Wurzelgemüse und Kartoffeln beliebt, da sie nicht nur sättigend, sondern auch leicht verfügbar sind. Der Pastinaken-Kartoffel-Stampf ist ein typisches Beispiel für eine traditionelle Beilage, die Familien bei sonntäglichen Mittagessen gerne servieren. Während Kartoffeln als eine der wichtigsten Nahrungsquellen in Deutschland gelten, bieten Pastinaken eine süße und nahrhafte Ergänzung. Dieses Gericht spiegelt das einfache, doch geschmackvolle Prinzip der deutschen Hausmannskost wider - Fokus auf natürliche Aromen und einfache Zubereitung. Solche Gerichte verbinden Generationen, da sie von Oma zu Enkel weitergegeben werden, ideal für familiäre Zusammenkünfte.

Tipp

Ein kleiner Tipp: Um den Stampf noch cremiger zu machen, kannst du statt Milch auch Sahne hinzufügen. Das verleiht dem Gericht noch mehr Reichhaltigkeit und Geschmack. Wenn du extra Würze magst, probiere, gerösteten Knoblauch zum Stampf hinzuzufügen. Ein schnelles Rösten der Knoblauchzehen auf dem Herd bringt eine wunderbare Tiefe und zusätzliche Aromen ins Spiel.

Vegane Alternative

Um den Stampf vegan zuzubereiten, ersetze die Butter durch Pflanzenmargarine und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch. Diese Alternativen verleihen dem Stampf eine ebenso cremige Konsistenz und bringen leicht nussige Aromen ein. Achte darauf, dass die pflanzlichen Alternativen ungesüßt sind, um den herzhaften Geschmack zu bewahren.

Einfacheres Rezept

Falls du es einfacher und schneller haben möchtest, kannst du die Muskatnuss weglassen oder einfach fertige Gewürzmischungen für Stampfs verwenden. Auch kannst du die Butter-Milch-Mischung direkt mit einem Pürierstab einarbeiten, um den Stampf noch cremiger zu machen. Anstelle von frischen Pastinaken kannst du bei Zeitmangel auf tiefgefrorenes Gemüse zurückgreifen, das die gleiche Konsistenz und den Geschmack liefert.