Name: Cremige Kürbis-Kokos-Ingwer Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hokkaido-Kürbis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 20 Gramm Frischer Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

4 Portionen

Hokkaido-Kürbis	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Frischer Ingwer	20 Gramm
Kokosmilch	400 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise

Cremige Kürbis-Kokos-Ingwer Suppe

Diese Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und frischem Ingwer ist das perfekte herbstliche Wohlfühlgericht. Samtig, mit einer feinen Süße und einem Hauch Schärfe bringt sie Wärme in kühle Tage.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Hokkaido-Kürbis	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Frischer Ingwer	20 Gramm
Kokosmilch	400 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten lassen.

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.