Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 2 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Fenchel; 4 Stück Tomaten; 1 Prise Safran; 1000 ml Fischfond; 200 ml Weißwein; 2 Stück Lorbeerblätter; 300 g Bannerfisch; 300 g Rotbarbe; 250 g Miesmuscheln; 250 g Scampi; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Petersilie); 1 Stück Baguette

4 Portionen

Olivenöl	50 ml
Zwiebel	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Fenchel	1 Stück
Tomaten	4 Stück
Safran	1 Prise
Fischfond	1000 ml
Weißwein	200 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Bannerfisch	300 g
Rotbarbe	300 g
Miesmuscheln	250 g
Scampi	250 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
frische Kräuter (Thymian, Petersilie)	1 Bund
Baguette	1 Stück

Bouillabaisse

Tauche ein in die Aromen der Provence mit dieser köstlichen Bouillabaisse. Frische Fische und Meeresfrüchte in einem aromatischen Sud, der die Essenz des Mittelmeeres einfängt.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Olivenöl	50 ml
Zwiebel	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Fenchel	1 Stück
Tomaten	4 Stück
Safran	1 Prise
Fischfond	1000 ml
Weißwein	200 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Bannerfisch	300 g
Rotbarbe	300 g
Miesmuscheln	250 g
Scampi	250 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
frische Kräuter (Thymian, Petersilie)	1 Bund
Baguette	1 Stück

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel dünn schneiden. Tomaten blanchieren, häuten und würfeln.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel darin glasig dünsten.

Tomatenwürfel und Safran hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Fischfond in den Topf gießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Fischfilets in Stücke schneiden und zusammen mit den Muscheln und Scampi in den Topf geben. Weitere 10 Minuten garen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter hinzufügen. Die Bouillabaisse heiß mit frisch geschnittenem Baguette servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält eine großzügige Schale voller Fisch und Meeresfrüchte in aromatischer Brühe.

450.00 kcal

Kalorien

15.00 g

Fett

30.00 g

Kohlenhydrate

35.00 g

Eiweiß

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Bouillabaisse

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Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält eine großzügige Schale voller Fisch und Meeresfrüchte in aromatischer Brühe.

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