Frischer Orzo-Salat mit Spinat und Pinienkernen

Name: Frischer Orzo-Salat mit Spinat und Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Orzo-Nudeln; 150 g frischer Spinat; 50 g Pinienkerne; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser mediterrane Orzo-Salat ist der perfekte Mix aus frischem Spinat, knackigen Pinienkernen und aromatischem Zitronendressing. Ideal für leichte Sommerabende!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

4 Portionen

Orzo-Nudeln	200 g
frischer Spinat	150 g
Pinienkerne	50 g
Kirschtomaten	200 g
rote Zwiebel	1 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Frischer Orzo-Salat mit Spinat und Pinienkernen

Dieser mediterrane Orzo-Salat ist der perfekte Mix aus frischem Spinat, knackigen Pinienkernen und aromatischem Zitronendressing. Ideal für leichte Sommerabende!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

4 Portionen

Orzo-Nudeln	200 g
frischer Spinat	150 g
Pinienkerne	50 g
Kirschtomaten	200 g
rote Zwiebel	1 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein würfeln.

In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind, dann beiseite stellen.

Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Orzo-Nudeln, den Spinat, die Kirschtomaten, die rote Zwiebel und die Pinienkerne vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut durchmischen.

Den Salat garniert servieren oder abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu verstärken. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken.